Das Schlachten von Tieren gehört zur Nutztierhaltung
Nicht alle Tiere sind zur Nachzucht bestimmt, zum einen weil die Qualität nicht voll den Ansprüchen genügt, zum andern weil der Platz für weitere Tiere fehlt. Einzelne Tiere werden schon als Gitzi geschlachtet, andere als "alte" Ziegen, nachdem sie ihre Leistung für die Weiterzucht erbracht haben.
Am schönsten für den Züchter und das Tier ist die Schlachtung in der Region und die Vermarktung über die regionalen Metzgereien oder im Direktverkauf.
Eine Möglichkeit in der Region bietet die Metzgerei Bammatter in Naters. Sie stellt die Natischer Schwarzhalsziegen-Hauswurst her. Am Qualitätswettbewerb 2009 des schweizerischen Fleischfachverbandes gewann sie damit eine silberne Auszeichnung. Die Metzgerei Bammatter zählt damit im Oberwallis zu den grössten Abnehmern von "alten" Ziegen.